Na een lange winter scheen eindelijk de zon weer, en wat verlangde ik ernaar! Om deze zonnige dagen te vieren, heb ik besloten om een van mijn favoriete recepten te delen, perfect voor dit heerlijke weer. Deze Poppy Cake, met zijn frisse citroensmaak en knapperig maanzaad, is gewoonweg perfect. Het is de ideale traktatie om van te genieten terwijl de kinderen buiten spelen of als je zelf een rustig momentje in de zon pakt met een kopje thee.
De naam ‘Poppy cake’ verwijst naar het Engelse ‘poppyseed’, ofwel maanzaad. Deze cake combineert de frisse smaak van citroen met het knapperige van maanzaad, wat resulteert in een onweerstaanbaar gebak.
Ontdek Meer Heerlijke Cakes op Onze Blog
Heb je genoten van het maken van deze Poppy Cake? Dan hebben we nog meer smakelijke verrassingen voor je! Probeer ook eens onze klassieke 4/4de Cake, een eenvoudige maar onweerstaanbare traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. Voor de kleine chocoladeliefhebbers is onze Gemakkelijke Chocolade Cake een ware hit. Deze cake is heerlijk licht en perfect voor wie van een subtiele chocoladesmaak houdt. Beide recepten zijn eenvoudig te volgen en zorgen voor een perfect resultaat. Ga naar onze recepten pagina en laat je inspireren door deze en andere heerlijke baksels!
Poppy Cake: Citroen-Maanzaad Cake
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzende bloem gezeefd
- 200 gram boter op kamertemperatuur
- 250 gram suiker
- 3 eieren
- 80 ml room
- 40 gram maanzaad
- 2 biologische citroenen de schil wordt ook gebruikt
Benodigdheden
- Grote mengkom
- mixer
- Cakevorm (25 cm), ingevet en bebloemd
- Rasp
- Pannetje voor de siroop
- Satéprikker
Instructies
- Mengen: Klop in een grote kom de boter en suiker tot een romig mengsel. Hoe langer je klopt, hoe luchtiger het wordt. Voeg één voor één de eieren toe en mix tot een glad geheel.
- Citroensmaak toevoegen:Rasp de schil van één citroen en voeg deze toe aan je mengsel. Zorg ervoor dat je de citroen eerst goed wast om eventuele resten te verwijderen en gebruik alleen het gele deel van de schil, omdat het witte deel bitter is. Als je geen rasp hebt, kun je de schil ook fijn snijden. Voeg daarna het maanzaad toe samen met het sap van een halve citroen. Dit geeft je cake een heerlijk frisse en lichtzure smaak die perfect samengaat met het knapperige maanzaad.
- Bloem verwerken: Spatel beetje bij beetje de gezeefde bloem door het beslag totdat alles goed gemengd is en je een glad beslag hebt.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Bak de cake ongeveer 45 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven. Gebruik na 35 minuten een satéprikker om te testen of de cake gaar is; herhaal elke 5 minuten tot het stokje er schoon uitkomt.
- Citroensiroop maken: Zet een pannetje op het vuur met een klein glaasje water en 50 gram suiker. Breng aan de kook totdat het mengsel helder wordt, haal van het vuur en voeg het sap van de overgebleven 1,5 citroen toe.
- Afwerking: Prik met een satéprikker gaatjes in de cake en bestrijk met de citroensiroop. De hoeveelheid is naar smaak; meer siroop maakt de cake vochtiger en sterker van citroensmaak. Ik gebruik meestal ongeveer 6 eetlepels.
Laat de cake volledig afkoelen en absorbeer de siroop voor een perfect smeuïg resultaat.
