Mengen: Klop in een grote kom de boter en suiker tot een romig mengsel. Hoe langer je klopt, hoe luchtiger het wordt. Voeg één voor één de eieren toe en mix tot een glad geheel.

Citroensmaak toevoegen:Rasp de schil van één citroen en voeg deze toe aan je mengsel. Zorg ervoor dat je de citroen eerst goed wast om eventuele resten te verwijderen en gebruik alleen het gele deel van de schil, omdat het witte deel bitter is. Als je geen rasp hebt, kun je de schil ook fijn snijden. Voeg daarna het maanzaad toe samen met het sap van een halve citroen. Dit geeft je cake een heerlijk frisse en lichtzure smaak die perfect samengaat met het knapperige maanzaad.

Bloem verwerken: Spatel beetje bij beetje de gezeefde bloem door het beslag totdat alles goed gemengd is en je een glad beslag hebt.

Bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Bak de cake ongeveer 45 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven. Gebruik na 35 minuten een satéprikker om te testen of de cake gaar is; herhaal elke 5 minuten tot het stokje er schoon uitkomt.

Citroensiroop maken: Zet een pannetje op het vuur met een klein glaasje water en 50 gram suiker. Breng aan de kook totdat het mengsel helder wordt, haal van het vuur en voeg het sap van de overgebleven 1,5 citroen toe.

Afwerking: Prik met een satéprikker gaatjes in de cake en bestrijk met de citroensiroop. De hoeveelheid is naar smaak; meer siroop maakt de cake vochtiger en sterker van citroensmaak. Ik gebruik meestal ongeveer 6 eetlepels.