De 4/4de cake, of zoals velen het noemen, de ‘quatre-quarts’, is waarschijnlijk een van de eerste cakes die iedereen in de lage landen ooit bakt. Het is een ware klassieker. Thuis hadden we vroeger maar één kookboek, die van de Boerinnenbond. Zo dik dat je er zelfs bloemetjes in kon drogen en zo volledig dat je er alles in kon vinden, tot aan hoe lang je eieren moest koken!
Hoewel het recept echt heel eenvoudig is , kon je deze zonder problemen open slagen op de juiste pagina , de vet vlekken van boter en opgedroogd eiwit kan er natuurlijk ook wel mee te maken hebben 😉
De naam ‘4/4de’ verwijst naar de gelijke hoeveelheden van de ingrediënten; wijken deze af, dan kan het strikt genomen niet meer onder dezelfde naam vallen. Maar nu, laten we overgaan naar het recept zelf.
4/4de Cake
Ingrediënten
- 250 gram boter op kamertemperatuur
- 250 gram suiker
- 4 eieren
- 250 gram zelfrijzende bloem
- Snuifje zout
- 1 theelepel vanille-extract
Benodigdheden
- mengkom
- (Hand)mixer
- Rechthoekige cakevorm van 25 cm
- spatel
- oven
Instructies
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175°C. Snij de boter in kleine blokjes.
- Eimengsel: Breek de eieren in een kom en voeg de suiker, een snuifje zout en het vanille-extract toe. Klop dit tot een luchtig en lichtgeel geheel. Een goede tip: klop lang, want hoe meer lucht, hoe beter!
- Boter toevoegen: Voeg de boterblokjes één voor één toe aan het eimengsel. Wacht met het toevoegen van het volgende blokje tot het vorige volledig is opgenomen.
- Bloem zeven: Zeef de bloem boven het mengsel en spatel het voorzichtig erdoor om de ingebrachte lucht te behouden.
- Cakevorm: Vet een rechthoekige cakevorm van 25 cm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier, zorg ervoor dat het deeg de vorm niet raakt om kleven te voorkomen. Giet het cakedeeg in de vorm.
- Perfecte middenlijn: Wil je die karakteristieke middenlijn in je cake? Snijd dan na een half uur bakken voorzichtig met een scherp mes een lijn over de bovenkant, niet van rand tot rand, maar houd ongeveer 5 cm van de zijden vrij.
- Bakken: Bak de cake in de voorverwarmde oven. De exacte tijd kan variëren, dus na ongeveer 50 minuten, test met een satéprikker of de cake gaar is. Komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar. Zo niet, bak nog 5 minuten langer en test opnieuw.
- Afkoelen: Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem dan uit op een rooster en laat verder afkoelen. Snijd in plakjes en serveer.
Binnenkort deel ik ook mijn variant van de 4/4de cake met appel – hoewel dat technisch gezien geen echte 4/4de cake meer is! 😉
