Als er één ding is waar ik dol op ben, dan is het wel marsepein! maar niet degene die je in de winkel koopt maar echt zelf gemaakte …. Er gaat niets boven de smaak van deze zoete en amandelachtige lekkernij. En het beste van alles? Het is super eenvoudig om zelf te maken! Vandaag deel ik graag met jullie mijn favoriete recept voor zelfgemaakte marsepein en geloof mij , marsepein maken is echt niet moeilijk.
Wist je dat het oorspronkelijk bedoeld was als medicijn? Maar gelukkig ontdekte men al snel dat het veel lekkerder was om te eten dan alleen om te gebruiken als medicijn. al vraag ik mij nu wel af of als ik ziek ben er meer mag van eten :p
En weet je wat het beste is van het maken van je eigen marsepein? Je weet precies wat erin zit! Als je gekochte marsepein koopt, zit er vaak veel meer suiker dan amandelen in. Maar als je het zelf maakt, kun je de verhoudingen zelf bepalen en zo de perfecte smaak creëren. Want marsepein bestaat uit 99% amandelen en suiker. Bovendien zijn zelfgemaakte marsepein figuurtjes zoveel leuker om te maken en te eten dan de gekochte variant. Dus waar wacht je nog op? Haal die amandelen en suiker in huis en maak je eigen heerlijke marsepein!
Maar wacht even voordat je de ingrediënten gaat kopen en marsepein gaat maken! Want wist je dat er verschillende soorten amandelen zijn? Het is belangrijk om de juiste amandelen te kiezen voor dit recept, anders kan het resultaat anders uitvallen dan je had verwacht.
Er zijn 2 soorten amandelen die je kunt gebruiken: blanke amandelen of gepelde amandelen en amandelen met vlies. Gepelde amandelen zijn van hun bruine vliesje ontdaan door ze kort te blancheren en ze daarna af te pellen. Amandelen met vlies zijn niet van hun bruine vlies ontdaan en hebben daardoor een iets donkerdere kleur en een iets bitterdere smaak.
Voor dit recept gebruik ik gepelde amandelen. Dit geeft een wittere marsepein maar ongepelde kan je zeker ook gebruiken, Het vliesje geeft namelijk een lekkere smaak en textuur aan de marsepein. Het resultaat zal iets anders zijn, maar nog steeds even lekker!
En als dat nog niet genoeg keuze is, kan je ook nog kiezen of je hele, schilfers of amandelmeel wilt . amandelmeel moet je niet meer fijn mixen maar zit net wat minder olie in die alles samen bind. persoonlijk kies ik voor de hele amandelen, maar de keuze is aan jou.
3 tips voor als je zelf marsepein maakt.
Kan ik andere noten gebruiken in plaats van amandelen?
Helaas niet, want de smaak van amandelen is onmisbaar voor marsepein. Maar als je allergisch bent voor amandelen, kun je in plaats daarvan cashewnoten of hazelnoten gebruiken.
Moet ik per se poedersuiker gebruiken?
Ja, poedersuiker is nodig om de marsepein de juiste structuur te geven. Gewone kristalsuiker zal niet werken.
Hoe lang kan ik de marsepein bewaren?
Je kunt de marsepein ongeveer een week bewaren in de koelkast, kun je in een luchtdichte doos bewaren of wentel het eerst nog in plastic folie, dan blijft het langer goed . Je kunt de marsepein ook invriezen. Zorg ervoor dat je het goed verpakt en het kan tot wel drie maanden in de vriezer bewaard worden.
Oké, genoeg gekletst – laten we aan de slag gaan met het recept!
Zelf marsepein maken
Ingrediënten
- 200 gram amandelen of gemaalde amandelen
- 200 gram poedersuiker
- 1 eetlepel amandelextract
- 1 snuifje zout
Benodigdheden
- keukenmachine of blender
Instructies
- Maal de amandelen.Laten we beginnen met het malen van de amandelen. Je kunt hiervoor een keukenmachine of een blender gebruiken. Zorg ervoor dat de amandelen niet te fijn gemalen worden als je wilt dat de marsepein een grovere textuur heeft . Als je van een gladdere marsepein houdt, kun je de amandelen iets fijner malen.200 gram amandelen
- Meng de ingrediënten.Voeg nu de poedersuiker, amandelextract en een snufje zout toe aan de gemalen amandelen. Meng alle ingrediënten goed door elkaar totdat er een plakkerig deeg ontstaat.200 gram poedersuiker, 1 eetlepel amandelextract, 1 snuifje zout
- Kneed het deeg.Haal het deeg uit de kom en leg het op een schoon werkblad. Kneed het deeg met je handen totdat het zacht en soepel is. Als het deeg te droog is, kun je een klein scheutje water toevoegen. Als het deeg te nat is, kun je wat extra poedersuiker toevoegen.
- Vorm de marsepein.Nu is het tijd om de marsepein te vormen! Je kunt er elke vorm van maken die je wilt. Maak bijvoorbeeld kleine balletjes of rol het deeg uit en snijd het in mooie vormen. Je kunt de marsepein ook kleuren met voedselkleurstof om er extra feestelijk uit te laten zien. Misschien wil je wel een hele taart bekleden met marsepein, of kleine figuurtjes maken om op cupcakes te zetten. De mogelijkheden zijn eindeloos!
- Als je je creativiteit echt de vrije loop wilt laten, kun je zelfs proberen om kleine marsepein-diertjes te maken. Een marsepein-olifant? Een marsepein-konijn? Waarom niet! Het is net als het maken van klei figuurtjes, maar dan eetbaar. En wie houdt er nu niet van een lekkere snack die er ook nog eens schattig uitziet!
- Laat de marsepein opstijven.Laat de marsepein nu opstijven op een koele en droge plek of koelkast. Dit duurt ongeveer 24 uur. En ja, ik weet dat het heel moeilijk is om zolang te wachten om van je zelfgemaakte lekkernij te kunnen genieten. Maar geloof me, het is het wachten waard. Het geeft de marsepein de kans om helemaal uit te harden en de smaken helemaal in te laten trekken. Ik weet zeker dat je geduld beloond zal worden.
- Als de marsepein eindelijk opgesteven is, kun je hem uit de koelkast halen en van de heerlijke smaken genieten. Ik vind het heerlijk om kleine stukjes af te breken en langzaam op te eten terwijl ik een kopje thee drink. Maar je kunt de marsepein natuurlijk op zoveel verschillende manieren eten.
