Botercrème, of zoals we het hier liefkozend noemen ‘crème au beurre’, of in de wereld van overzeese zoetigheden bekend als ‘frosting’, is het geheime wapen in de bakwereld dat elke taart van gewoon naar buitengewoon tilt. Het is die tovercrème die 101 verschillende taarten niet alleen versiert, maar ook transformeert met zijn zijdezachte textuur en rijke smaak.
Van alle basisrecepten waarnaar je keer op keer terugkeert, is botercrème een onbetwiste favoriet. Net als de klassieke 4/4de cake, biedt het een canvas voor eindeloze creativiteit. Ik herinner me nog de tijden dat ik samen met mijn oma taarten bakte; botercrème was toen zelden de hoofdrolspeler. Onze biscuit was gevuld met slagroom en vers fruit, en onze cakes waren eenvoudig, soms met een vleugje glazuur voor die speciale toets.
Maar oh, hoe tijden veranderen! Toen ik de wereld van Amerikaanse wedding cakes ontdekte, opende zich een heel nieuw universum van botercrème voor me. Ik leerde dat je met botercrème de grenzen van bakken kunt verleggen – van kleurrijke regenboogcreaties tot smaakexplosies waar je u tegen zegt. Maar zoals met alles in de keuken, begint het succes met een solide basis.
Dus, laten we die basis leggen! En onthoud, als je gaat experimenteren met kleuren of smaken, begin dan bescheiden. Een druppel te veel kleurstof of smaakstof kan je creatie maken of breken. Maar geen zorgen, de mogelijkheden zijn eindeloos, en ik beloof je meer variaties van botercrème te delen.
Of je nu droomt van een cake met rozenwater smaak of een taart zo kleurrijk als een regenboog, met de juiste basis kun je elke culinaire droom werkelijkheid laten worden. Let’s bake magic!
Aja en nu we het over basissen hebben, probeer deze botercrème zeker eens met onze vanille cupcake. Het is een klassieker waar zelfs de moeilijkste eters geen nee tegen kunnen zeggen.
Maar wat is nu eigenlijk het geheim van een goede Botercrème?
Vele denken dat boter of suiker het grote geheim is en ook al is een goede boter heel belangrijk, dit is niet het geheim van een mooie lekkere botercrème. Het geheim is wat je er aan toevoegt dat niet tussen de ingrediënten staat en dat is lucht.
jaja lucht maakt het luchtig en zacht dus blijf vooral kloppen! En zorg dat er zo veel mogelijk lucht in komt. Als het verdubbeld is in omvang en spierwit? Dan is hij klaar
Enkele tips :
- Als hij door de warmte wat te zacht is, dan stop je hem best even in de koelkast.
- Ook als je hem wilt bewaren gaat dit perfect in een afgesloten plastic doos in de koelkast maar laat hem dan wel even op kamertemperatuur komen voor je hem gebruikt. Doe dit niet door hem in de microgolfoven te zetten maar door geduldig te zijn. Heb je toch niet veel tijd als hij te hard is, dan kan je hem eventueel even terug mixen.
Botercrème: De basis
Ingrediënten
- 250 gram poeder suiker
- 250 gram boter zachte
- 3 druppels vanille extract naar eigen smaak
Benodigdheden
- zeef
- kom
- mixer
Instructies
- Het is belangrijk om je poedersuiker eerst te zeven. Dit zorgt ervoor dat je botercrème glad wordt zonder klontjes.
- Doe de boter in een kom en klop deze op een middelmatige snelheid tot het zacht en romig is. Dit vormt de basis van je crème.
- Nu ga je de gezeefde poedersuiker beetje bij beetje toevoegen aan de boter. Giet ook het vanille-extract erbij. Het toevoegen van de suiker doe je geleidelijk om te voorkomen dat het gaat stuiven en om een gelijkmatige mix te verzekeren.
- Het kloppen blijft doorgaan tot het mengsel lichter van kleur wordt en in volume toeneemt. Dit kan even duren, maar het resultaat is een lichte en luchtige botercrème.
- Wanneer je botercrème de juiste consistentie heeft bereikt, is hij klaar voor gebruik. Of je nu taarten gaat bekleden of cupcakes gaat versieren, deze crème vormt de perfecte basis.
